弗若斯特沙利文授予官栈“鲜炖海参品类开创者”认证

2023年3月20日，全球知名市场调研机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，以下简称“沙利文”）基于对中国大陆海参市场的研究，经确认授予官栈在中国海参产品行业市场地位确认证书，认定为“鲜炖海参品类开创者”。

鲜炖海参一般指，采用“高汤鲜炖技术”和“下单鲜炖，冷鲜发货”的生产和物流方式，更新鲜、即开即食的便捷海参产品。鲜炖海参解决了用户食用干海参泡发麻烦且营养流失、即食海参解冻后口感软烂不新鲜、海参烹饪难入味等痛点。据弗若斯特沙利文对中国大陆海参市场的研究确认，官栈是鲜炖海参品类开创者。

据史书记载，海参自古以来就被视为滋补圣品，我国食用海参的历史也非常悠久。在古籍中有提及“海参，足敌人参”。海参之所以在滋补品中有如此高的地位，是有其科学依据的。据相关实验测定，海参中含特殊成分海参多糖和海参皂苷、19种氨基酸，以及50多种营养成分。

大自然赋予了海参丰富的营养，但留住营养却不易。鲜活海参从深海捕捞后，为避免“化水”往往需在短时间内进行灭活处理，再加工成干海参、盐渍海参等易保存的形态。遗憾的是，用这类传统工艺处理的海参，经过高温水煮和长时间浸泡，核心营养成分（如氨基酸、多糖等水溶性营养元素）面临大量流失。

海参泡发炖煮流程繁琐、烹饪难入味、口感难控导致软烂、营养流失等问题，成为了普通用户海参食用的难题。

为研发出一款“便捷、美味、营养、新鲜”的海参，官栈以用户体验和产品效用为出发点，采用“高汤控频分段鲜炖技术”和“汽蒸钝酶杀菌技术”2种创新生产工艺，开创了鲜炖海参品类产品。

官栈鲜炖海参的原材料是选自精北纬39.1度纯净海域里自然生长的大连辽参，这是国家地理标志性原料，更是世界公认的“刺参上品中的极品”。前期处理的过程中，官栈通过全链生产工艺精准把控，将选好的鲜活海参在2小时内完成处理，最高程度地保留了天然海参的营养。

除了选材要求高，为了给消费者带来顶级的滋补体验，在技术应用方面官栈也创新了一系列“滋补科技”，最终打造出口感上乘、营养价值极高的鲜炖海参产品。

官栈鲜炖海参采用汽蒸钝酶杀菌技术，通过高压汽蒸杀菌，钝化海参自溶酶，在杀菌的同时保护了海参活性物质的稳定性，通过破坏其胶原纤维结构，有效提高了海参的鲜嫩度。同时，采用全链路数字化精准控频炖煮，避免过高温度破坏海参自身营养物质，保证了海参的Q弹口感。

除此之外，官栈还创新高汤鲜炖技术，用老鸡、龙骨、瑶柱、金华火腿、枸杞等高营养食材熬制成高汤，鲜炖入味。同时利用渗透压将高汤中的营养物质转移至海参内部，每一根海参都吸饱了汤汁，最终带来含有官栈即食海参5倍营养的鲜炖海参产品。

作为一个创新技术驱动的新品类，官栈鲜炖海参曾荣获2022年世界品质评鉴大会奖、第五届食品科技创新论坛“产品创新奖”、广东省食品行业优秀新产品奖等一系列奖项。

此次官栈再获权威认可，被认定为“鲜炖海参品类开创者”，得益于从始至终的每一步都用心、创新。未来，官栈还将持续深耕滋补科技，基于用户痛点和需求出发，为广大用户提供天然营养、科学健康的滋补产品，达成“新滋补让世界健康又快乐”的品牌使命。